À Lausanne, l’atelier collectif L-Imprimerie accueille une initiation conviviale et sensorielle à la fermentation culinaire imaginée par Clotilde Wuthrich, fermentiste et ethnologue passionnée par les savoir-faire alimentaires
Entre transmission de connaissances et expérimentation concrète, cette rencontre propose d’explorer les multiples facettes d’une pratique ancestrale aujourd’hui remise au goût du jour.
Au fil de l’atelier, les participants découvrent les bases de la lactofermentation à travers une approche à la fois théorique et pratique. Selon les produits du marché, chacun réalise deux préparations de légumes fermentés (choucroute de chou rouge, shiozuke japonais ou kimchi coréen) tout en comprenant les principes scientifiques et culturels qui donnent naissance à ces saveurs uniques.
Un moment de dégustation vient compléter l’expérience, invitant à éveiller les sens et à partager impressions et découvertes. À l’issue de la séance, chacun repart avec deux bocaux prêts à fermenter ainsi qu’un carnet de recettes pour prolonger facilement l’aventure à la maison
Public: adulte (dès 16 ans)
TARIF SOLIDAIRE / Choisissez votre tarif en fonction de vos possibilités: Tarif conseillé: CHF 120.-; Tarif solidaire: CHF 90.-; Tarif super solidaire: CHF 60.-
Prochaines dates: MARDI 29 SEPTEMBRE DE 18H30 A 21H30
Informations sur l'événement
Toutes les informations actuelles et supplémentaires sur l'événement peuvent être trouvées sur le site web de l'organisateur. Les changements soudains seront uniquement affichés sur le site web de l'organisateur.
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